玩masak

很多年没进厨房了，基本上在我做菜这条路上，一路走来（是有多沧桑啊？）我会煮、敢煮的东西从来只有素食，绝少（是不曾好吗？）出现肉类，而就在我决定重出江湖之际，本人胆粗粗地挑战炖牛肉这道菜。

来点资料背景，虽然本人的十指并非不沾阳春水的纤纤玉手，但我从小就不敢碰到生肉（未经煮熟的肉），动到会好恶心，好像沾到动物尸体般，所以我很不喜欢妈妈叫我从冰箱拿肉出来解冻。为什么会选择这道菜，原因是我在Dave Deli吃过，肉质鲜嫩入味，搭配蔬菜，一吃难忘。

                                                   Dave Deli's sausage and beef stew

回到重点，我没处理过牛肉，去日本超市买时，就选择切块好的，我的标准是色泽鲜艳为准，结果就挑了一包澳洲牛肉。

当然在这之前，要挑战这道菜，功课是一定是要做的，由于我的目标明确，我就直接google search beef stew recipe, 感谢科技的伟大，要做中式西式的都有，抄下了recipe，

食谱/食材                                   

http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/old-time-beef-stew-recipe/index.html

最后再搜索示范煮的视频，http://www.youtube.com/watch?v=Am5GHLnpl44http://www.youtube.com/watch?v=Am5GHLnpl44

（读者:放个网站就带过，版主还可以再带过一点>.<）

确定本人可以驾驭后，就按步就班的开始。我做的是西式的炖牛肉。

当然我没有跟完上述食谱，在一些细节上，我有做些更动，譬如以江鱼仔高汤取代热开水，加了大约两汤匙红酒（据说有让肉质松嫩的作用），还有两条辣椒干和灯笼椒来提味（结果是有点辣了），还有另外加入sausage。

值得一提的是，网站介绍放的bay leave,其实是桂叶，我在我家附近的一个印度大婶的摊位，成功找到，属印度人喜欢用的香料一种。

其实这道菜真的不难，当然煮菜必须具备丰富的想象力，也要具备点煮菜的天分（嗯咳）。

由于要焖煮一小时半，一边等待时间过，一边担心汁会不会被吸干。

成品:

 

                                                                         Beef & sausage stew

最担心的肉质问题在经过焖煮1小时半后,牙齿不太坚固者,吃是完全没有问题,味道完全进入肉内,不是非常松软,是有三分嚼劲有口感的那种,味道很十足,辣椒粉加辣椒干加灯笼椒不是盖的,有多出了两份辣,配饭吃或沾面包吃也不错!

第一道菜这么成功，给了我无比信心，接下来应该会更多进出厨房玩masak.