2012年12月15日 星期六

无锡排骨

继牛肉、鸡肉料理后,这回最新挑战是猪肉!

在众多肉类中,我比较少/不爱吃猪肉,但基于我不爱吃,别人可能爱吃的理由下,我尝试煮这一道无锡排骨,甜甜咸咸的滋味,特别下饭。

食谱是我从报纸上收集的,看了材料后,觉得其实不难,喜欢吃猪肉的不妨在家试试看。

第一次煮,不太会掌握排骨的硬度,个人认为肉质还可以再松软一点。

 
步骤:

1. 排骨洗净,切成大块,并用酱油及花雕酒调匀,至少腌30分钟。

2. 将排骨放入锅中,煎成金黄色后捞出。捞起来置放厨房餐巾吸干多余油份备用。

3. 烧锅热油,爆香姜片、辣椒、葱段、大蒜炸香后,加入酱油、番茄酱、花雕酒调至出的酱料,另外加入桂皮、八角和热水,将水煮至沸腾。

4. 加入排骨翻炒,盖上锅盖用小火焖煮。

5. 当汤汁即将收干,加入些盐巴、冰糖、白胡椒,试味后即可出锅。

 

 

 

 

 

 

 

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