无锡排骨

继牛肉、鸡肉料理后，这回最新挑战是猪肉！

在众多肉类中，我比较少/不爱吃猪肉，但基于我不爱吃，别人可能爱吃的理由下，我尝试煮这一道无锡排骨，甜甜咸咸的滋味，特别下饭。

食谱是我从报纸上收集的，看了材料后，觉得其实不难，喜欢吃猪肉的不妨在家试试看。

第一次煮，不太会掌握排骨的硬度，个人认为肉质还可以再松软一点。

 

步骤：

1． 排骨洗净，切成大块，并用酱油及花雕酒调匀，至少腌30分钟。

2． 将排骨放入锅中，煎成金黄色后捞出。捞起来置放厨房餐巾吸干多余油份备用。

3． 烧锅热油，爆香姜片、辣椒、葱段、大蒜炸香后，加入酱油、番茄酱、花雕酒调至出的酱料，另外加入桂皮、八角和热水，将水煮至沸腾。

4． 加入排骨翻炒，盖上锅盖用小火焖煮。

5． 当汤汁即将收干，加入些盐巴、冰糖、白胡椒，试味后即可出锅。